La sauce bolognaise est l’une des sauces les plus célèbres et les plus appréciées dans le monde de la cuisine italienne. Originaire de Bologne, cette sauce riche et savoureuse est le compagnon idéal des pâtes comme les spaghettis, les tagliatelles ou encore les lasagnes. Bien que sa préparation puisse sembler simple, obtenir une bolognaise parfaite demande un peu de patience pour permettre aux saveurs de se développer pleinement pendant la cuisson.
La particularité de la sauce bolognaise réside dans son mélange équilibré de viande, de légumes et de tomates. Cette combinaison crée une sauce épaisse, riche en goût, que l’on peut servir non seulement avec des pâtes, mais aussi pour garnir des plats comme des gratins ou des cannellonis. Ce qui rend cette sauce si spéciale, c’est la lente cuisson qui permet aux ingrédients de s’amalgamer et de produire une sauce aux arômes profonds.
Cette recette est très versatile, car vous pouvez l’adapter selon vos goûts. Certains aiment ajouter un peu de vin rouge pour une touche plus raffinée, tandis que d’autres préfèrent y incorporer un peu de lait ou de crème pour adoucir l’acidité des tomates. Quelle que soit la version que vous choisissez, la sauce bolognaise est une recette à avoir absolument dans son répertoire culinaire.
Préparer une bolognaise maison, c’est aussi l’assurance de contrôler la qualité des ingrédients utilisés et de savourer un plat sans additifs. Une fois prête, cette sauce peut être conservée au réfrigérateur ou même congelée pour des repas futurs rapides et délicieux.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 200 g de viande de porc hachée (optionnel)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2-3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, râpées
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 800 g de tomates concassées en conserve (ou 5-6 tomates fraîches pelées)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 100 ml de vin rouge (optionnel)
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre selon le goût
- 1 feuille de laurier
- Un peu de lait ou de crème (optionnel)