Le pudding du Nord est une recette traditionnelle des régions du Nord de la France, particulièrement appréciée pour sa simplicité et sa capacité à redonner vie au pain rassis. Ce dessert, aussi réconfortant que délicieux, est le symbole d’une cuisine familiale, où rien ne se perd. Chaque bouchée révèle une texture fondante et moelleuse, subtilement parfumée à la vanille et au rhum (si vous choisissez d’en ajouter). Les pommes apportent une touche fruitée et légèrement acidulée, tandis que les raisins secs viennent contrebalancer le tout avec leur douceur.
J’aime préparer ce pudding lors des soirées d’automne ou d’hiver, quand l’envie de confort se fait ressentir. L’odeur qui embaume la maison pendant la cuisson est un vrai plaisir pour les sens. C’est un dessert qui réchauffe le cœur, et qui peut être servi aussi bien au goûter qu’en fin de repas, accompagné d’une tasse de café ou de thé.
L’un des avantages de cette recette est qu’elle est très adaptable. Vous pouvez y ajouter les fruits de saison que vous avez sous la main : poires, pruneaux, ou même des abricots secs. Chaque famille du Nord a sa propre version du pudding, avec des variations d’ingrédients selon les goûts et les traditions. Que vous soyez novice en pâtisserie ou cuisinier aguerri, ce pudding est facile à réussir et saura régaler tous vos invités.
Le secret pour réussir un pudding du Nord parfait réside dans l’imbibition du pain. Il faut lui laisser le temps d’absorber tout le lait tiède, ce qui donnera cette texture moelleuse si caractéristique. C’est également un excellent moyen de ne pas gaspiller le pain rassis, en le transformant en un dessert généreux et plein de saveurs.
Si vous cherchez un dessert simple, économique et plein de charme, le pudding du Nord est la recette qu’il vous faut. Ce gâteau peut se préparer à l’avance, se conserve facilement, et reste délicieux servi tiède ou froid.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Trempage du pain : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Portions : 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de pain rassis avec la croûte
- 1 litre de lait tiède
- 4 œufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de cassonade, vergeoise ou sucre brun moulu
- 2 pommes (ou autres fruits de votre choix)
- 60 g de raisins secs
- Un peu de rhum brun (facultatif)
- Un peu de beurre pour beurrer le moule
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)