Quand l’hiver pointe le bout de son nez, rien ne vaut un plat réconfortant et gourmand qui réchauffe l’âme. Les pommes de terre farcies au Reblochon et bacon incarnent parfaitement ce genre de repas. C’est un hommage à la montagne, où le fromage, le lard fumé et les pommes de terre se marient en une … Read more
S’il y a bien un plat qui réchauffe à la fois le corps et l’esprit, c’est le mac & cheese. Ce classique de la cuisine américaine a su conquérir le monde avec ses pâtes fondantes enrobées de sauce au fromage. Mais aujourd’hui, je vous propose de découvrir une version à la française, un hommage à … Read more
La truffade est bien plus qu’un simple plat régional, c’est une véritable institution en Auvergne. Ce mets réconfortant et généreux est à l’image des paysages de montagnes qui l’ont vu naître : authentique, rustique, et profondément ancré dans la culture culinaire locale. La région de l’Auvergne, notamment le Cantal, est réputée pour ses produits de … Read more
La Flammekueche, ou tarte flambée, est une spécialité alsacienne qui a su conquérir les cœurs bien au-delà des frontières de la région. Ce plat traditionnel, qui a vu le jour dans les fermes d’Alsace, était autrefois cuit dans des fours à pain en utilisant la chaleur résiduelle des flammes. D’où son nom “flammekueche”, littéralement “tarte … Read more
Les Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux sont un plat raffiné et savoureux, parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir avec un plat d’exception. En tant que chef, j’aime marier la douceur des Saint-Jacques à la saveur subtile et fondante des poireaux. Cette recette est un équilibre entre simplicité et … Read more
Les endives farcies au lard et à la viande hachée sont un plat réconfortant qui allie la délicatesse des légumes et la richesse des saveurs de la viande. C’est une recette qui, malgré sa simplicité apparente, sait séduire les papilles des amateurs de plats rustiques et authentiques. En tant que chef, j’ai toujours aimé revisiter … Read more
La Porchetta à la Française est une version revisitée de l’incontournable spécialité italienne, adaptée aux goûts et aux produits de notre terroir. En tant que chef, j’aime associer le meilleur de chaque culture gastronomique, et cette porchetta en est l’exemple parfait. Elle combine la générosité et la richesse des saveurs de la porchetta traditionnelle avec … Read more
L’automne est la saison idéale pour mettre en valeur les saveurs subtiles et réconfortantes des courges. Parmi elles, la courge butternut se distingue par sa chair tendre et sucrée, parfaite pour être farcie. Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi simple que gourmande : le Butternut Farcies au Chèvre et Noix. C’est un plat qui … Read more
La Blanquette de Poulet est un grand classique de la cuisine française, une recette réconfortante qui évoque les repas de famille et la douceur des dimanches à la campagne. Traditionnellement préparée avec du veau, la blanquette a évolué au fil du temps, et sa version au poulet est tout aussi délicieuse, tout en étant plus … Read more
Le Rôti de Porc aux Pommes et au Calvados est une véritable ode à la cuisine normande, mêlant des ingrédients simples mais riches en saveurs. Le mariage du porc, viande tendre et juteuse, avec la douceur acidulée des pommes et la puissance aromatique du Calvados, crée une harmonie parfaite dans l’assiette. C’est un plat convivial, … Read more