Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions en quadrillage sur la chair avec la pointe d’un couteau.
- Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et légèrement caramélisée.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail finement.
- Une fois les aubergines cuites, raclez la chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un saladier.
- Ajoutez l’ail haché, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien à la fourchette pour obtenir une purée légèrement grossière. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez passer le tout au mixeur.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du persil haché si vous le souhaitez.
- Servez le caviar d’aubergine tiède ou froid, avec du pain grillé, des crudités ou en accompagnement de vos plats.
Variantes :
- Caviar d’aubergine au yaourt : Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt grec à la préparation pour une version plus crémeuse et légèrement acidulée.
- Caviar d’aubergine fumé : Faites griller les aubergines sur un barbecue pour obtenir un goût fumé authentique.
- Aubergines rôties aux épices : Assaisonnez les aubergines avec du cumin ou du paprika avant de les enfourner pour apporter une touche épicée à la recette.
Conseils :
- Texture : Pour un caviar d’aubergine plus lisse, n’hésitez pas à utiliser un mixeur. Vous obtiendrez ainsi une purée plus fine et plus onctueuse.
- Cuisson au barbecue : Si vous avez l’occasion, grillez les aubergines directement sur le barbecue. Cela ajoutera une délicieuse saveur fumée.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer ce caviar d’aubergine à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. N’oubliez pas de le sortir du réfrigérateur une heure avant de le servir pour qu’il retrouve toute sa saveur.
Conclusion :
Le caviar d’aubergine est une recette simple mais riche en saveurs, idéale pour un apéritif convivial ou en accompagnement d’un plat principal. Sa préparation facile et sa versatilité en font un plat de choix pour toutes les occasions, qu’il soit servi en entrée ou en tartinade. Que vous cherchiez une option saine ou simplement un plat délicieux à partager, le caviar d’aubergine est un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
FAQs :
1. Puis-je utiliser des aubergines surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des aubergines fraîches pour cette recette, car elles offrent une texture et un goût supérieurs.
2. Combien de temps puis-je conserver le caviar d’aubergine ?
Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est recommandé de le consommer à température ambiante pour en apprécier toutes les saveurs.
3. Comment puis-je utiliser le caviar d’aubergine autrement qu’en apéritif ?
Vous pouvez l’utiliser comme sauce pour des pâtes, en accompagnement de viandes grillées ou même comme garniture pour des sandwichs.