Préparation :
- Préparation de la pâte : Dans un grand plat, mélangez la farine, la levure préalablement délayée dans le lait tiède, l’eau, l’œuf entier, le beurre fondu, le sucre fin et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, laissez-la lever dans un plat légèrement fariné, recouvert d’un torchon, pendant au moins 1 heure et 15 minutes.
- Ajout des raisins et du sucre perlé : Incorporez les raisins secs légèrement enrobés de farine et le sucre perlé à la pâte levée. Travaillez rapidement la pâte.
- Façonnage des cougnous : Divisez la pâte en pâtons de 100 ou 150 g (selon votre choix) et façonnez-les en forme de cougnous. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever de nouveau pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Dorage et cuisson : Dorez les cougnous avec un mélange d’œuf battu et de lait. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Refroidissement : Après la cuisson, laissez refroidir les cougnous sur une grille à pâtisserie.
Conseils :
- La levure doit être fraîche pour garantir une bonne levée.
- Le façonnage des cougnous est une étape importante, prenez le temps de leur donner une belle forme.
- Ces délices sont parfaits pour un goûter festif ou comme cadeau gourmand pendant les fêtes.
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