Les endives farcies au lard et à la viande hachée sont un plat réconfortant qui allie la délicatesse des légumes et la richesse des saveurs de la viande. C’est une recette qui, malgré sa simplicité apparente, sait séduire les papilles des amateurs de plats rustiques et authentiques. En tant que chef, j’ai toujours aimé revisiter les légumes d’hiver et les associer à des ingrédients qui apportent une touche de gourmandise. Les endives, souvent considérées comme amères, prennent ici une toute autre dimension grâce à la combinaison du lard et de la viande hachée.
Ce plat familial est parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial, où chacun peut savourer des portions généreuses. La cuisson lente permet aux endives de perdre leur amertume tout en s’imprégnant des arômes du lard fumé et de la viande. Ce mariage subtil donne un résultat fondant en bouche, où chaque bouchée révèle un équilibre de textures et de saveurs.
Si vous cherchez une recette qui met en avant des produits simples mais savoureux, cette préparation est idéale. Vous verrez qu’elle demande peu d’ingrédients, mais chaque élément a son importance pour sublimer l’ensemble. De plus, elle s’adapte facilement aux envies du moment : en changeant les viandes ou en ajoutant quelques herbes fraîches, vous pouvez créer des variantes tout aussi gourmandes.
En cuisine, j’aime particulièrement travailler les endives car elles ont cette capacité à absorber les saveurs sans pour autant perdre leur texture croquante. Associées à la richesse du lard et à la tendreté de la viande hachée, elles deviennent un plat de saison réconfortant, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver. Et surtout, ce plat se marie à merveille avec une salade verte ou un gratin de pommes de terre pour un repas complet et savoureux.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette d’endives farcies, qui apportera un peu de chaleur et de réconfort à votre table. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d’un bon plat de famille, cette recette saura vous plaire par sa simplicité et son authenticité.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 8 endives
- 300 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 150 g de lard fumé en tranches fines
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de thym frais