Le gâteau invisible aux pommes est une véritable prouesse en pâtisserie, célèbre pour sa texture légère et fondante, où les tranches fines de pommes sont magnifiées par une pâte délicate. Ce dessert met véritablement en avant le fruit, tout en apportant une douceur discrète et bien équilibrée. Contrairement à d’autres gâteaux aux pommes plus riches et consistants, ici, l’accent est mis sur la finesse des tranches et leur parfaite intégration dans la pâte.
En tant que chef, ce qui me passionne avec ce gâteau, c’est qu’il sublime la pomme sans l’écraser sous une masse de pâte ou de sucre. L’objectif est d’obtenir des tranches de pommes qui tiennent bien à la cuisson et qui restent juteuses et fondantes. Il est essentiel de choisir des pommes qui gardent leur texture, mais sans être trop croquantes après cuisson.
La subtilité de la recette réside également dans la pâte, qui est volontairement peu abondante. Elle vient simplement lier les fruits entre eux et leur apporte une légère structure. C’est ce qui donne cet aspect visuel si caractéristique du gâteau, avec des couches bien distinctes de pommes apparentes. Ce dessert est non seulement délicieux, mais il offre aussi un véritable plaisir pour les yeux.
J’aime préparer ce gâteau à des moments de convivialité, notamment pour un goûter ou un dessert léger après un repas. Sa simplicité permet de le réaliser rapidement, mais il impressionne toujours par son effet visuel et sa texture fondante. Il se marie très bien avec un thé ou un café, et peut aussi se déguster avec une crème anglaise pour les plus gourmands.
Enfin, cette recette est modulable à souhait. Vous pouvez jouer avec les épices ou les arômes pour adapter le gâteau à vos goûts personnels. Par exemple, ajouter une pointe de cannelle ou remplacer le beurre par un peu d’huile de coco pour une version plus exotique.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 5 pommes (Golden ou Pink Lady, de préférence pour leur tenue à la cuisson)
- 2 œufs
- 40 g de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 15 g de beurre fondu
- 90 ml de lait
- 60 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)