Préparation :
- Préparation des pommes : Pelez et coupez les pommes en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Réservez-les dans un bol en arrosant légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille, le beurre fondu et le lait, puis mélangez bien.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Incorporation des pommes : Ajoutez les tranches de pommes dans la pâte, en les enrobant soigneusement pour qu’elles soient bien recouvertes. Cette étape est cruciale pour obtenir un résultat uniforme.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre, en tassant légèrement les pommes pour que toutes les couches se superposent harmonieusement. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre.
- Finition : Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace pour une touche finale gourmande.
Variantes :
- Remplacez le miel par du sirop d’érable pour un goût plus doux et caramélisé.
- Vous pouvez également ajouter une touche de cannelle dans la pâte pour un arôme plus épicé, parfait pour l’automne.
- Pour un côté plus croustillant, saupoudrez quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
Conseils :
- Utilisez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme la variété Golden ou Pink Lady.
- Une mandoline est l’outil idéal pour obtenir des tranches de pommes régulières et très fines, garantissant ainsi un visuel parfait.
- Pour un gâteau bien doré, terminez la cuisson avec quelques minutes de grill en surveillant attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
Conclusion :
Le gâteau invisible aux pommes est le dessert parfait pour ceux qui cherchent à allier gourmandise et légèreté. Facile à réaliser, il ravira vos convives aussi bien par son goût délicat que par son visuel impressionnant. Chaque bouchée dévoile la douceur fondante des pommes, enrobées d’une pâte subtile et légère. C’est un classique qui ne déçoit jamais et qui peut facilement être revisité selon les envies.
FAQs :
Puis-je utiliser un autre type de fruit que les pommes ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec des poires ou des pêches, qui apporteront un côté encore plus juteux.
Comment puis-je conserver ce gâteau ?
Le gâteau invisible se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est cependant préférable de le déguster tiède ou à température ambiante.
Est-ce que je peux faire cette recette sans gluten ?
Absolument, remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée.
Puis-je ajouter des noix ou des fruits secs ?
Oui, des noix ou des amandes effilées peuvent être ajoutées sur le dessus pour plus de texture.