Les gaufres liégeoises sont une véritable institution en Belgique. Contrairement aux gaufres plus légères et croustillantes, les gaufres de Liège sont riches, denses et caramélisées grâce à l’ajout de sucre perlé. Traditionnellement dégustées tièdes, elles se marient parfaitement avec du sirop d’érable, de la pâte à tartiner ou simplement saupoudrées de sucre glace. Ces gaufres sont souvent consommées au goûter, mais elles peuvent également faire partie d’un petit-déjeuner gourmand. Que vous soyez un amateur de douceurs ou que vous ayez simplement envie de vous faire plaisir, cette recette vous garantit un délice à chaque bouchée.
La particularité des gaufres liégeoises réside dans la pâte levée qui intègre du sucre perlé. Lorsque les gaufres sont cuites, ce sucre fond et forme des petites poches de caramel à l’intérieur de la pâte, créant une texture moelleuse et croustillante à la fois. Cette recette est idéale pour faire plaisir aux enfants lors d’un goûter ou pour ravir les adultes autour d’un café gourmand. Et le meilleur dans tout ça ? Ces gaufres sont tout aussi délicieuses natures que garnies de fruits frais, de chocolat fondu ou de chantilly.
Le processus de préparation demande un peu de patience à cause du temps de levée de la pâte, mais le résultat en vaut largement la peine. Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance et la laisser reposer au réfrigérateur avant la cuisson.
Ingrédients :
- 150 ml de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 400 g de farine
- 30 g de levure fraîche
- 200 g de beurre
- Sucre perlé (facultatif)