Le ragoût d’agneau provençal est un plat qui respire les saveurs ensoleillées et les parfums de la Provence. C’est une recette qui incarne l’essence même de cette belle région, avec ses herbes aromatiques et ses légumes méditerranéens. Chaque fois que je prépare ce plat, je suis transportée dans les champs de thym et de romarin, et l’odeur enivrante de l’ail et du laurier emplit ma cuisine. C’est un plat qui, pour moi, représente l’art de prendre son temps, de laisser les saveurs se développer pour créer une expérience gustative profonde et chaleureuse.
Ce ragoût est idéal pour les repas en famille ou entre amis, où l’on peut profiter de la générosité de la sauce et de la tendreté de la viande d’agneau. En Provence, ce plat est souvent préparé pour les grands repas de fête, où chaque cuillère évoque la chaleur du Sud et la convivialité. La viande d’agneau, fondante après une cuisson lente, s’imprègne des saveurs de l’ail, des tomates, des oignons et des herbes de Provence, offrant une expérience riche et parfumée.
Un bon ragoût d’agneau provençal se prépare avec des ingrédients de qualité. L’agneau, les tomates bien mûres, les olives noires, et surtout les herbes jouent un rôle essentiel pour obtenir ce goût authentique. Le secret d’un ragoût réussi est dans la patience : une cuisson lente, où chaque ingrédient libère ses arômes, et où la sauce s’épaissit naturellement pour enrober chaque morceau de viande.
J’aime servir ce ragoût avec des accompagnements simples, comme des pommes de terre sautées, des légumes rôtis, ou une polenta crémeuse. La sauce généreuse appelle aussi à tremper un bon morceau de pain frais pour ne rien laisser dans l’assiette ! Ce plat traditionnel s’accompagne parfaitement d’un vin rouge de Provence, qui sublimera les saveurs méditerranéennes et accentuera la convivialité du repas.
Que vous soyez en quête de plats chaleureux pour l’hiver ou que vous souhaitiez simplement voyager dans le Sud de la France, le ragoût d’agneau provençal est une recette incontournable. Ce plat saura séduire ceux qui aiment les saveurs riches et authentiques, tout en évoquant la simplicité et la générosité de la cuisine provençale.
Temps de préparation et portions :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 1,5 kg d’agneau (épaule ou collier) coupé en morceaux
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 200 g d’olives noires
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 30 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre