Préparation :
- Versez le contenu d’une boîte de haricots (haricots et liquide) dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Égouttez les deux autres boîtes de haricots et réservez-les.
- Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute supplémentaire.
- Incorporez les deux boîtes de haricots égouttés dans la casserole et mélangez bien avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les haricots mixés, puis rincez le mixeur avec le bouillon de légumes et versez-le dans la soupe.
- Ajoutez le romarin, les herbes italiennes, le sel et le poivre noir.
- Laissez mijoter la soupe doucement pendant 10 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et les épinards frais.
- Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les épinards soient flétris.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes :
- Vous pouvez utiliser des haricots de type Navy, Great Northern, Cannellini ou des haricots de Lima pour cette soupe.
- Tout type d’oignon fonctionne bien pour cette recette : blanc, jaune ou rouge.
- Le bouillon de légumes peut être remplacé par du bouillon de poulet si vous le souhaitez.
Cette soupe, onctueuse et gorgée de saveurs, est l’incarnation même de la cuisine réconfortante. Idéale pour les soirées d’hiver, elle saura satisfaire votre gourmandise tout en restant remarquablement saine. Bon appétit !
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