Préparation :
- Préparer les avocats : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et extrayez la chair. Écrasez-la dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse, puis ajoutez un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez bien.
- Préparer la chantilly citronnée : Versez la crème liquide bien froide dans un bol et montez-la en chantilly à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Lorsque la chantilly commence à être ferme, ajoutez le zeste de citron, une pincée de sel, et un filet de jus de citron selon votre goût. Fouettez encore quelques instants pour bien incorporer les arômes.
- Assembler les verrines : Dans chaque verrine, déposez une couche de purée d’avocat au fond. Ensuite, ajoutez une couche de dés de saumon fumé par-dessus. Enfin, à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), disposez la chantilly citronnée sur le dessus pour une finition élégante. Parsemez de ciboulette ciselée pour décorer.
- Réfrigération : Placez les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, pour que les saveurs soient bien fraîches.
Variantes :
- Ajouter des œufs de saumon : Pour une touche d’élégance supplémentaire, ajoutez quelques œufs de saumon sur la chantilly.
- Utiliser du fromage frais : Mélangez un peu de fromage frais à l’avocat pour une texture plus riche.
- Remplacer le saumon par des crevettes : Vous pouvez remplacer le saumon fumé par des crevettes cuites pour varier les saveurs.
Conseils :
- Pour une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème est très froide avant de la fouetter.
- Utilisez des avocats bien mûrs pour une texture plus onctueuse et un goût optimal.
- Servez les verrines bien fraîches pour profiter pleinement de la légèreté de la chantilly citronnée.
Conclusion :
Les verrines saumon-avocat et chantilly citronnée sont une entrée parfaite pour toutes vos occasions spéciales. Faciles à réaliser et visuellement élégantes, elles offrent un délicieux contraste de saveurs et de textures qui sauront ravir vos invités. Que ce soit pour un apéritif ou un repas festif, cette recette apporte une touche raffinée et fraîche à votre table.
FAQs :
Puis-je préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, préparez-les quelques heures à l’avance et gardez-les au réfrigérateur pour conserver la fraîcheur.
Comment obtenir une chantilly bien ferme ?
Assurez-vous d’utiliser une crème liquide entière bien froide et, si possible, placez le bol et les fouets au réfrigérateur avant de commencer.
Puis-je remplacer le saumon par un autre poisson ?
Bien sûr ! Des crevettes, du thon ou même de la truite fumée sont de bonnes alternatives.