Le gratin de chou-fleur rôti au gruyère est un plat réconfortant et sophistiqué qui allie la douceur du chou-fleur rôti à la richesse d’une sauce crémeuse au gruyère. Ce plat est parfait pour accompagner un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial. Le chou-fleur, rôti au four avec une touche de thym et de poivre, apporte une texture délicatement croquante et une saveur subtile qui se marie à merveille avec le goût prononcé du gruyère fondu.
Pour préparer ce délicieux gratin, commencez par préchauffer votre four à 220°C (425°F). Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur avec de l’huile d’olive, du sel, du thym séché et du poivre noir fraîchement moulu. Étalez ensuite le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium en une seule couche. Faites rôtir au four pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Cette étape permet de développer les saveurs et de donner une légère caramélisation au chou-fleur.
Pendant que le chou-fleur rôtit, préparez la sauce au gruyère. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire. Ajoutez ensuite la farine et mélangez constamment avec un fouet pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à prendre une couleur dorée.
Versez le lait chaud progressivement dans la casserole tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant une minute jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez la casserole du feu et ajoutez une pincée de muscade ainsi que la majorité du gruyère râpé, en réservant une demi-tasse pour la garniture. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
Pour assembler le gratin, déposez une fine couche de sauce au fond d’un plat à gratin de 2 litres (ou utilisez deux petits plats si vous préférez). Ajoutez le chou-fleur rôti et recouvrez avec le reste de la sauce. Mélangez le gruyère réservé avec la chapelure de panko et saupoudrez ce mélange uniformément sur le dessus du gratin. Arrosez légèrement d’huile d’olive pour une finition dorée et croustillante.
Enfournez le gratin à 190°C (375°F) pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement. Ce gratin de chou-fleur rôti au gruyère est une véritable explosion de saveurs et de textures, alliant le moelleux du chou-fleur à la richesse de la sauce au fromage et au croustillant de la garniture.
Ingrédients :
- 1 grosse tête de chou-fleur, épépinée et coupée en bouquets
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 60 g (1/4 tasse) de beurre
- 1/3 tasse d’oignon finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 3 cuillères à soupe de farine
- 500 ml (2 tasses) de lait chaud
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 200 g (2 tasses) de gruyère râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure de panko