Les champignons Portobello farcis à la mozzarella et aux tomates sont un délice visuel et gustatif qui ravira vos papilles. Parfait pour une entrée sophistiquée ou même comme plat principal végétarien, cette recette allie la richesse des champignons à la douceur de la mozzarella fondue et la fraîcheur des tomates. L’ajout d’une réduction balsamique apporte une touche finale sucrée-acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs. Facile à préparer, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos dîners.
Pour débuter, préchauffez votre four en mode grill à haute température et placez la grille au milieu du four. La clé du succès de cette recette réside dans la préparation des champignons. Après avoir enlevé les tiges, nettoyez-les soigneusement et séchez-les avec un papier absorbant. Cela permet de retirer l’excès de liquide, garantissant ainsi que les champignons ne deviennent pas trop aqueux lors de la cuisson.
Préparez ensuite le beurre à l’ail en faisant fondre le beurre avec l’ail écrasé et le persil haché. Utilisez ce mélange pour badigeonner le dessous de chaque champignon avant de les placer, côté beurré vers le bas, sur une plaque de cuisson. Retournez les champignons et badigeonnez l’intérieur avec le reste du beurre à l’ail. Remplissez chaque chapeau de champignon avec des tranches de mozzarella et des rondelles de tomates. Enfournez-les ensuite sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, environ 8 minutes.
Pendant que les champignons cuisent, préparez la réduction balsamique. Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre balsamique et le sucre brun, si vous l’utilisez. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe pour former un glaçage, ce qui prendra entre 5 et 8 minutes. Si vous n’utilisez pas de sucre, laissez réduire pendant 12 à 15 minutes à feu doux.
Une fois les champignons cuits, sortez-les du four et garnissez-les de basilic frais finement émincé. Arrosez chaque champignon de réduction balsamique et saupoudrez de sel selon votre goût. Servez immédiatement pour profiter de la combinaison parfaite de saveurs et de textures.
Ingrédients :
Beurre à l’ail :
- 40 g de beurre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 6 g de persil frais haché
Champignons :
- 5-6 grands champignons Portobello, tiges retirées, nettoyés et bien séchés avec un papier absorbant
- 5-6 boules de mozzarella fraîche, tranchées finement
- 150 g de tomates cerises ou raisins, tranchées finement
- 1 pincée de basilic frais, émincé pour garnir
Réduction Balsamique :
- 65 ml de vinaigre balsamique
- 8 g de sucre brun (facultatif)