Les Pastéis de Nata sont l’une des pâtisseries portugaises les plus emblématiques, réputées pour leur croûte feuilletée croustillante et leur garniture crémeuse et délicieusement parfumée. Originaires du quartier de Belém à Lisbonne, ces petites tartes sont appréciées bien au-delà des frontières du Portugal et sont devenues un véritable symbole de la gastronomie portugaise. À chaque bouchée, vous êtes transporté dans les ruelles pavées de Lisbonne, où l’odeur des pâtisseries fraîchement sorties du four embaume l’air.
La préparation des Pastéis de Nata peut sembler complexe, mais avec cette recette simplifiée, vous pourrez les réaliser chez vous tout en obtenant un résultat digne des meilleures pâtisseries portugaises. La clé réside dans la pâte feuilletée, qui doit être croustillante et légère, et la crème pâtissière, qui doit être riche et onctueuse. Les arômes subtils de cannelle et de citron ajoutent une touche de raffinement à cette douceur, tout en respectant la tradition.
Pour obtenir la texture et le goût parfaits, il est important de respecter certaines étapes clés, notamment l’infusion du lait avec la cannelle et le zeste de citron, qui parfume délicatement la crème. La cuisson à haute température permet de caraméliser le dessus des tartelettes, leur donnant cette belle couleur dorée caractéristique. Servies tièdes ou à température ambiante, ces tartelettes sont irrésistibles.
Que ce soit pour un dessert sophistiqué ou un simple goûter, les Pastéis de Nata sont toujours une excellente idée. Leur petite taille les rend parfaits pour être dégustés avec un café ou un thé. Une fois que vous aurez goûté à la version maison de ces délicieuses tartelettes, vous ne pourrez plus vous en passer. Elles sont aussi une merveilleuse façon de partager un peu de culture portugaise avec vos proches.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 250 ml de lait
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle (optionnel)
- Zeste d’un citron (optionnel)