Le ragoût de pommes de terre à l’ancienne est un plat rustique, riche en saveurs, qui trouve ses racines dans les traditions culinaires françaises. Ce mets réconfortant rappelle les repas de famille autour d’une grande table, où chacun se sert généreusement d’une cuillerée de pommes de terre fondantes accompagnées de lardons croustillants et d’un bouillon parfumé. Idéal pour les jours froids, ce ragoût est aussi un hommage aux recettes simples, mais savoureuses, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel.
Au fil du temps, cette recette a traversé les générations, conservant son authenticité tout en s’adaptant aux goûts contemporains. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver, faisant de ce ragoût une option économique et nourrissante. Le secret réside dans la cuisson lente, qui permet aux pommes de terre de s’imprégner des arômes du bouillon, des herbes, et des lardons.
Dans cette recette, la combinaison de l’oignon, des carottes et des pommes de terre avec un bouquet garni de thym et de laurier crée un équilibre parfait de douceur et de profondeur aromatique. Le ragoût est cuit doucement, à feu doux, permettant aux saveurs de se développer pleinement. Vous pouvez même y ajouter des variantes selon vos envies, en optant pour différentes viandes ou en le transformant en un plat végétarien.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de pommes de terre (pelées et coupées en morceaux)
- 1 oignon (émincé)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 150g de lardons (ou de viande de votre choix)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 500ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
- Sel et poivre (au goût)