La tarte au Libouli, un véritable classique du Nord de la France, est une tarte généreuse, savoureuse et authentique. Ce dessert, souvent préparé lors des fêtes familiales ou des grandes occasions, tire son nom du mot flamand « libouli », qui signifie lait bouilli. Cette tarte, composée d’une pâte croustillante et d’un flan délicieusement parfumé, rappelle les saveurs d’antan et l’authenticité des desserts faits maison.
Son origine remonte aux campagnes flamandes, où les fermiers utilisaient les ingrédients à disposition pour concocter des douceurs simples mais réconfortantes. La tarte au Libouli est souvent garnie de pommes, mais certaines variantes incluent des poires, voire des pruneaux. Sa texture onctueuse et son goût légèrement vanillé en font un dessert irrésistible, parfait pour les amateurs de recettes traditionnelles.
Ce dessert est également un excellent moyen de mettre en valeur des fruits de saison, tout en profitant du crémeux d’une garniture à base de lait et d’œufs. La douceur du flan vient contrebalancer l’acidité des pommes, offrant ainsi un équilibre de saveurs très agréable.
Que vous soyez nostalgique des desserts de grand-mère ou simplement curieux de découvrir les spécialités du Nord, cette tarte au Libouli saura ravir vos papilles. Servez-la tiède avec une boule de glace vanille ou froide pour apprécier toutes ses subtilités.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 g de pommes (ou poires)
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le jus d’un citron
- Une pincée de sel