La tarte aux pommes, ce dessert simple mais réconfortant, est une véritable icône de la pâtisserie française. Elle évoque les souvenirs d’enfance, les dimanches passés en famille, et le doux parfum des pommes caramélisées qui emplit la maison. C’est un dessert que l’on retrouve sur toutes les tables, aussi bien à la campagne qu’en ville, tant il est apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.
La recette de la tarte aux pommes est souvent transmise de génération en génération, chaque famille y apportant sa propre touche. Que vous la prépariez avec une pâte brisée maison ou une pâte toute prête, la tarte aux pommes reste un classique indémodable. La combinaison des pommes légèrement acidulées et de la pâte croustillante offre un équilibre parfait en bouche.
Pour réussir une tarte aux pommes parfaite, le choix des pommes est primordial. Certaines variétés, comme la Golden ou la Reine des Reinettes, sont particulièrement adaptées à la cuisson, car elles conservent bien leur texture tout en libérant leur sucre naturel. Et bien sûr, une petite touche de cannelle ou de vanille peut rehausser le tout, apportant une note épicée ou douce selon les préférences.
Au fil des années, la recette a évolué et peut se décliner de plusieurs façons. Que ce soit en ajoutant une crème pâtissière sous les pommes ou en jouant sur la forme des lamelles de pommes pour un rendu plus graphique, la tarte aux pommes reste un dessert versatile. À déguster tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée, elle fait toujours l’unanimité.
Ingrédients :
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 belles pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Cannelle ou vanille (selon votre goût)