L’automne est la saison des soupes réconfortantes, et le Velouté de Châtaignes et Céleri est sans aucun doute l’un des plats les plus élégants que vous puissiez préparer en cette période. La douceur naturelle des châtaignes se marie à merveille avec la fraîcheur subtile et légèrement anisée du céleri. Ce velouté est à la fois doux, crémeux et plein de caractère. C’est une recette idéale pour un dîner entre amis ou pour réchauffer une soirée d’automne en famille.
Ce velouté tire son origine de la cuisine française traditionnelle, où les châtaignes étaient souvent utilisées dans les plats d’automne et d’hiver. Elles sont riches en goût et en texture, ce qui en fait un ingrédient parfait pour des soupes épaisses et crémeuses. Associées au céleri, elles apportent une dimension supplémentaire, alliant le côté terreux des châtaignes à la légèreté du céleri. La combinaison peut sembler audacieuse, mais elle est absolument irrésistible une fois que vous y avez goûté.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est la simplicité des ingrédients. Les châtaignes sont généralement disponibles en automne, que vous les achetiez fraîches ou en bocal. Quant au céleri, il ajoute une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse de la châtaigne. Avec un peu de crème pour l’onctuosité et quelques herbes fraîches pour la touche finale, vous obtenez un velouté digne des meilleures tables.
C’est un plat que j’aime préparer pour mes convives, car il est à la fois réconfortant et raffiné. Vous pouvez le servir en entrée pour un repas d’automne ou en plat principal avec une tranche de pain grillé et un peu de fromage. Le velouté de châtaignes et céleri est également parfait pour ceux qui cherchent des alternatives plus légères aux soupes traditionnelles tout en restant gourmand et satisfaisant.
La recette est également très adaptable. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de crème ou même la remplacer par un lait végétal, comme le lait d’amande, pour une version sans produits laitiers. En revanche, si vous cherchez un velouté encore plus gourmand, ajoutez un peu de lard fumé ou des croûtons pour apporter un côté croquant.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 300 g de châtaignes cuites (en bocal ou fraîches)
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil pour la décoration (optionnel)