La Blanquette de Poulet est un grand classique de la cuisine française, une recette réconfortante qui évoque les repas de famille et la douceur des dimanches à la campagne. Traditionnellement préparée avec du veau, la blanquette a évolué au fil du temps, et sa version au poulet est tout aussi délicieuse, tout en étant plus légère et accessible. Ce plat se distingue par sa sauce onctueuse et blanche, qui enveloppe délicatement les morceaux de volaille et les légumes doucement mijotés.
La cuisson lente permet de révéler toutes les saveurs sans jamais les brusquer. La viande reste moelleuse, imprégnée des arômes subtils du bouquet garni, tandis que les légumes – carottes, oignons, poireaux – apportent une touche de douceur et de fraîcheur. La sauce, quant à elle, est réalisée à partir d’un bouillon riche, lié avec un mélange de crème et de jaunes d’œufs pour lui conférer cette texture soyeuse si caractéristique.
C’est un plat convivial, qui se partage généralement lors de grandes occasions ou tout simplement lorsque l’on souhaite offrir un moment gourmand à ses convives. La Blanquette de Poulet s’accompagne parfaitement de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou encore de pâtes fraîches, permettant de savourer chaque goutte de cette sauce délicieuse.
Ce qui rend cette recette si unique, c’est la simplicité de sa réalisation combinée à la richesse de ses saveurs. Tout est dans la douceur : aucun ingrédient n’est agressif, tout est harmonie. Même les épices restent discrètes pour laisser place aux arômes naturels du poulet et des légumes.
Préparer une Blanquette de Poulet, c’est aussi faire preuve de patience et d’attention. On prend le temps de laisser infuser les herbes, de cuire lentement la viande et de veiller à ce que la sauce atteigne la bonne consistance. Une fois maîtrisée, cette recette devient un indispensable des repas familiaux.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h20
- Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (ou un mélange de cuisses et blancs)
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 200 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel, poivre