La truffade est un plat emblématique de l’Auvergne, traditionnellement réalisé avec de la tomme fraîche. Toutefois, aujourd’hui, nous allons revisiter cette recette en remplaçant la tomme par un autre fromage local : le bleu d’Auvergne. Ce fromage à pâte persillée apporte une note crémeuse et intense qui se marie à merveille avec les pommes de terre fondantes et les lardons croquants. C’est un plat généreux, convivial et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas entre amis. Préparée en gratin, la truffade devient encore plus gourmande avec cette légère croûte dorée qui se forme en surface.
Ce plat n’est pas seulement savoureux, il est aussi relativement simple à préparer. Il s’agit essentiellement de faire sauter des pommes de terre, d’ajouter quelques ingrédients bien choisis, puis de laisser le four faire le reste. En une heure, vous aurez un plat réconfortant qui ravira vos convives. Servie avec une salade verte pour équilibrer le repas, cette truffade est tout simplement irrésistible.
Dans cette version, nous ajoutons une touche de crème fraîche pour lier l’ensemble et apporter encore plus de douceur. Les oignons, quant à eux, ajoutent une note légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le goût prononcé du bleu d’Auvergne. Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts : par exemple, si vous n’avez pas de bleu d’Auvergne, vous pouvez le remplacer par du roquefort ou du gorgonzola.
Que vous connaissiez déjà la truffade ou que ce soit votre première fois, cette version au bleu d’Auvergne est une délicieuse variation qui ne manquera pas de surprendre et d’enchanter. La beauté de ce plat réside dans sa simplicité et sa capacité à rassembler autour de la table.
Sans plus attendre, passons à la préparation de cette recette généreuse et savoureuse, parfaite pour les gourmands.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 1,4 kg de pommes de terre
- 300 g de lardons fumés
- 3 gros oignons
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 300 g de bleu d’Auvergne
- Sel et poivre