Le cheesecake, originaire des États-Unis, s’est fait une place de choix dans la pâtisserie française. Cependant, ici, je vous propose une version qui marie les saveurs de nos régions avec une touche gourmande bien de chez nous : le spéculoos, les pommes fondantes et bien sûr, le caramel au beurre salé. Ce dessert est parfait pour un moment convivial en famille ou entre amis, où l’on cherche à impressionner sans trop de complications.
Le fond croquant de spéculoos apporte une base sucrée et épicée qui s’allie merveilleusement avec la douceur du mascarpone. Cette alliance de textures et de saveurs fait de ce dessert un véritable plaisir pour les papilles. La cuisson lente à basse température est essentielle pour obtenir cette texture crémeuse si caractéristique du cheesecake, sans craquelures en surface.
Les pommes fondantes, légèrement caramélisées au beurre et au miel, ajoutent une note fruitée et automnale. Elles se marient parfaitement au goût doux et réconfortant du cheesecake, créant ainsi un équilibre harmonieux entre le sucré et l’acidulé. Ce cheesecake est idéal en fin de repas, où sa douceur se fait subtile, sans être trop lourde.
Le caramel au beurre salé, enfin, vient sublimer l’ensemble. C’est le détail qui fait toute la différence, ajoutant une note gourmande et une touche légèrement salée qui rehausse les autres saveurs. Une fois versé sur le cheesecake, il donne ce côté brillant et appétissant qui ne manquera pas de faire saliver vos invités.
Ce cheesecake peut être préparé la veille, ce qui permet de mieux profiter des saveurs qui auront eu le temps de se mélanger. De plus, cela libère du temps pour d’autres préparations le jour même. Et puis, avouons-le, le cheesecake a cette capacité d’être encore meilleur après une nuit au frais.
Que vous soyez un amateur de cheesecake ou un novice, cette recette vous promet une réussite assurée. Suivez bien chaque étape et laissez-vous guider pour réaliser ce dessert qui deviendra rapidement un de vos favoris.
Pour un cheesecake de 23 cm
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 50 minutes à 150°C
Ingrédients :
Base :
- 180 g de spéculoos
- 60 g de beurre demi-sel
Appareil à cheesecake :
- 750 g de mascarpone
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 2 c. à café de maïzena
- 2 pommes
- 1 noix de beurre
- 1 c. à soupe de miel
Caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre
- 10 cl de crème liquide entière
- 25 g de beurre demi-sel