Le filet mignon de veau aux champignons est un plat raffiné qui séduit par sa tendreté et ses saveurs élégantes. Le veau, viande noble et délicate, est idéal pour une cuisine fine et généreuse, parfaite pour les repas d’hiver ou les dîners entre amis. Dans cette recette, nous allons marier ce morceau exquis à une sauce crémeuse aux champignons, un accompagnement à la fois classique et intemporel qui rehausse la saveur du veau sans le masquer.
Les champignons, choisis selon les saisons, apportent une touche boisée et profonde à ce plat. Ils s’imprègnent des jus de cuisson et ajoutent une texture fondante à chaque bouchée. Utiliser un mélange de champignons comme les cèpes, girolles ou champignons de Paris permet de varier les saveurs et de rendre le plat encore plus riche.
Pour sublimer le veau, il est essentiel de maîtriser la cuisson : la viande doit rester rosée à cœur pour garder toute sa tendreté. Une cuisson à feu doux permet de conserver ses sucs naturels, tandis qu’une sauce onctueuse à base de crème et de bouillon de volaille vient envelopper le tout avec gourmandise.
Ce plat s’accompagne idéalement de pommes de terre fondantes, de purée maison ou de légumes de saison. Une petite touche de persil frais en fin de cuisson ajoute une pointe de couleur et de fraîcheur, pour un rendu visuel parfait.
Que vous soyez en quête d’un repas festif ou simplement d’une recette réconfortante à partager en famille, le filet mignon de veau aux champignons répondra à vos attentes. Suivez cette recette étape par étape pour réussir un plat digne des plus belles tables, sans difficulté particulière.
Prêt(e) à découvrir tous les secrets de ce filet mignon aux champignons ? À vos casseroles, et laissez-vous guider !
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de filet mignon de veau
- 250 g de champignons (champignons de Paris, girolles ou cèpes selon saison)
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais pour la décoration