Lorsqu’il s’agit de transformer les trésors de notre jardin en délices culinaires, la gelée de romarin est une recette qui allie simplicité et raffinement. Mon jardin regorge de romarin, cette herbe aromatique qui a prospéré tout l’été, offrant ses parfums envoûtants et ses vertus médicinales. Plutôt que de laisser ces branches somptueuses se perdre, j’ai décidé de les mettre à l’honneur dans une recette facile et rapide de gelée de romarin, inspirée par ma grand-mère. Cette gelée, au-delà de son goût exquis, est un hommage à la tradition et à la nature.
La préparation commence par une sélection minutieuse des branches de romarin. Choisies avec soin, elles sont le cœur de cette recette. Leur parfum pénétrant et leurs huiles essentielles sont ce qui donnera à la gelée son caractère unique. Le processus débute par un rinçage doux des branches, suivi d’une infusion dans de l’eau bouillante. Cette étape, simple mais essentielle, permet d’extraire toutes les saveurs et les arômes du romarin, créant une base parfumée pour la gelée.
Après l’infusion et la filtration de l’eau de romarin, l’ajout de l’agar-agar – un gélifiant naturel – est crucial. C’est ce qui transformera notre infusion aromatique en une gelée délicate et onctueuse. À cette étape, la magie opère : le mélange commence à prendre forme. L’incorporation du sucre et du miel apporte une douceur équilibrée, complétant harmonieusement la robustesse du romarin. Cette combinaison de saveurs, à la fois douce et aromatique, est ce qui rend cette gelée si spéciale.
Enfin, le processus de cuisson et de mise en pot est un moment de plaisir et d’anticipation. Alors que la gelée chauffe doucement, les arômes se mêlent et s’intensifient, remplissant la cuisine d’un parfum méditerranéen. Versée dans des pots en verre, la gelée se repose et se solidifie, se transformant en un condiment élégant et polyvalent. Que ce soit étalée sur une tranche de pain grillé, accompagnant un fromage délicat ou même utilisée dans une tisane, cette gelée de romarin est une célébration des saveurs naturelles et de la simplicité.
Ingrédients :
- 5 branches de romarin (environ 30g)
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 500 ml d’eau
- 3 g d’agar-agar
Matériel :
- Casserole avec couvercle
- Saladier
- Pots en verre
- Passoire