Les pains au lait façon Pitch sont une gourmandise que petits et grands adorent. Parfait pour un petit-déjeuner réconfortant ou un goûter gourmand, ces petits pains moelleux garnis de chocolat sont un régal pour les papilles. Avec leur cœur fondant de chocolat et leur pâte douce et aérée, ils sont la promesse d’un moment de plaisir pur. Dans cette recette, nous allons découvrir comment réaliser ces délices à la maison, en suivant des étapes simples mais essentielles pour obtenir le moelleux et la douceur caractéristiques de ces pains.
Préparation de la pâte : La base de ces pains réside dans leur pâte, un mélange délicat de farine, de lait, de sucre, et d’œuf, enrichi par le beurre pour une texture finale moelleuse. Commencer par mélanger les ingrédients secs avec la levure sèche dans un robot pâtissier. Cette étape est cruciale pour garantir la répartition uniforme de la levure, élément clé de la levée de la pâte. L’ajout du beurre en morceaux, après avoir obtenu une pâte homogène, est le secret pour apporter cette texture légère et aérée si recherchée.
Levée et façonnage : Une fois le pétrissage terminé, vient le moment de la première levée. Cette étape permet à la pâte de développer toutes ses saveurs et sa texture. Après une heure ou une heure et demie de repos, la pâte est prête à être façonnée. Le façonnage est un moment de créativité : étalez chaque portion de pâte et insérez les bâtonnets de chocolat, puis roulez délicatement pour enfermer le cœur chocolaté. Chaque pain est ensuite placé sur une plaque, prêt pour sa deuxième levée.
Cuisson et conservation : Après la deuxième levée, les pains sont dorés avec un mélange d’œuf et de lait, puis incisés pour donner cet aspect caractéristique. La cuisson transforme ces petits rouleaux en pains dorés et gonflés, avec un cœur de chocolat fondant. Une fois sortis du four, l’astuce pour conserver leur moelleux est de les placer dans un plat et de les filmer. Cette méthode simple garantit des pains au lait doux et savoureux, parfaits pour égayer vos matinées ou vos pauses goûter.
Ingrédients :
Pour environ 12/13 pains :
- 350 g de farine T45
- 130 ml de lait
- 4 g de levure sèche de boulanger
- 50 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 œuf
- 60 g de beurre mou
- Bâtonnets de chocolat
Pour la dorure :
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de lait