Plongez au cœur d’une tradition culinaire réconfortante avec la recette des beignets au sucre maison, une douceur qui éveille les souvenirs d’enfance et les moments partagés en famille. Ces petites merveilles, dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur, sont une véritable invitation à la gourmandise. La simplicité de leur préparation, alliée à la richesse de leur goût, en fait une recette incontournable pour les amateurs de pâtisseries faites maison.
La base de ces beignets réside dans une pâte levée, légère et aérienne, obtenue grâce à l’activation de la levure dans un mélange tiède d’eau et de sucre. Ce premier pas, crucial, est le secret pour obtenir des beignets qui gonflent harmonieusement à la cuisson. L’attente pendant que la levure s’éveille et commence à travailler est emplie d’anticipation, annonçant le début d’une création culinaire magique.
Lorsque la pâte prend vie, enrichie de lait tiède, de beurre onctueux, de jaunes d’œufs et d’une touche de sucre, elle devient le terrain de jeu idéal pour les mains du pâtissier. Le pétrissage, étape méditative et essentielle, transforme les ingrédients en une masse homogène et élastique, prête à prendre forme sous les doigts habiles. C’est dans ce moment de création que le pâtissier se connecte véritablement à son art, guidé par la texture et la consistance de la pâte.
Après une levée patiente, où la pâte double de volume sous un linge propre, dans un coin douillet de la cuisine, vient le moment de façonner les beignets. Cette étape, semblable à un rituel, où chaque disque de pâte est découpé avec précision, préfigure la transformation dorée qui s’opérera dans le bain d’huile chaud. L’excitation monte à l’idée de voir ces morceaux de pâte plonger dans l’huile et en ressortir transfigurés, parés de leur robe de sucre cristallin.
La cuisson transforme les disques de pâte en bulles dorées, flottant à la surface de l’huile, leur couleur passant du pâle au doré, annonçant le moment parfait pour les retirer. Égouttés et encore tièdes, ils sont enrobés de sucre, qui adhère à leur surface, créant une couche croquante et sucrée, prête à craquer sous la dent.
Servir ces beignets au sucre, c’est offrir un moment de pur bonheur, où chaque bouchée est une promesse de douceur et de satisfaction. C’est un voyage dans le temps, une pause dans le quotidien, où chaque beignet devient un petit trésor de plaisir à savourer sans modération.
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes
Quantité : 18 beignets
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 2½ cuillères à café de levure de boulanger sèche active
- 2 cuillères à soupe d’eau tiède
- ½ cuillère à café de sucre en poudre
- 3¼ tasses de farine tout usage
- 1 tasse de lait entier tiède
- 2 onces (environ 60g) de beurre non salé à température ambiante
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- ¼ cuillère à café de sel kosher
Pour l’enrobage :
- 1 tasse de sucre en poudre