Au lever du soleil, lorsque les premiers rayons caressent doucement la fraîcheur d’une matinée encore endormie, il est un plaisir qui éveille les sens avec douceur : la préparation de pancakes aux pommes et sauce fraise. Ce mets, humble et réconfortant, se pare ici d’une touche d’originalité grâce à l’absence de sucre ajouté et de farine traditionnelle. Une recette qui se veut à la fois saine et savoureuse, promettant un début de journée harmonieux et plein d’énergie.
Pour commencer, la sauce fraise, cette complice veloutée des matins gourmands, est concoctée à partir de fraises surgelées. Ces joyaux rouges, une fois réchauffés, libèrent leur suc naturel, rehaussé d’une pointe d’édulcorant de Stevia pour une touche de douceur sans excès. À feu doux, elles se transforment, comme par magie, en une sauce onctueuse et aromatique, parfait compagnon de nos pancakes dorés.
Les pommes, reines du verger, sont choisies avec soin pour leur croquant et leur goût acidulé. Une fois épluchées et délicatement râpées, elles apportent texture et fraîcheur à notre pâte à pancakes. Le zeste de citron, quant à lui, vient titiller les papilles, ajoutant une note pétillante et parfumée qui s’entrelace subtilement avec la douceur de la pomme.
Dans le sanctuaire de la cuisine, le bol devient alors l’écrin où se mêlent les œufs et le yaourt. Ce duo, battu avec amour et rigueur, se transforme en une base crémeuse prête à accueillir les flocons d’avoine moulus. Ces derniers, alternative ingénieuse à la farine classique, confèrent aux pancakes leur tenue et leur moelleux, tout en apportant une richesse nutritive appréciable.
La levure chimique vient souffler un vent de légèreté sur notre préparation, la faisant gonfler et frémir à l’idée de rencontrer la chaleur bienveillante de la poêle. C’est avec une certaine solennité que l’on verse une louche de cette pâte dorée sur le métal chaud, observant les bulles se former et éclater, annonciatrices d’une cuisson parfaite.
Enfin, après quelques minutes de patience et un travail de dextérité pour retourner ces disques de bonheur, les pancakes se parent de leur robe dorée et sont prêts à être couronnés de leur nappage fruité. À table, l’heure est venue de se réunir et de partager ces trésors culinaires, incarnant la simplicité et la joie de vivre. Bon appétit !
Ingrédients :
Pour la sauce fraise :
- 300 g de fraises surgelées
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant de type Stevia
Pour les pancakes :
- 2 pommes (environ 350 g)
- Zeste d’un demi-citron
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- 200 g de yaourt nature
- 130 g de flocons d’avoine moulus (ou une quantité moindre de farine de coco)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Beurre pour la cuisson