Au cœur d’une ère où la quête d’une alimentation consciente et respectueuse de notre bien-être ne cesse de croître, la pâtisserie végétalienne offre des alternatives gourmandes et innovantes. Parmi ces créations culinaires, le cheesecake vegan sans cuisson occupe une place de choix, séduisant aussi bien les adeptes du véganisme que les curieux à la recherche de douceurs novatrices. Cette version sans cuisson, légère et onctueuse, promet une expérience gustative exquise, où la fraîcheur des ingrédients naturels se mêle à la douceur des saveurs.
La base de ce délice repose sur un mélange de noix ou de graines, de flocons d’avoine et de dattes, offrant une texture riche et une note sucrée naturelle. Cette alliance, rehaussée d’un soupçon de vanille et d’une touche d’huile de coco, forme une croûte rustique et parfumée qui contraste agréablement avec la douceur de la crème. L’utilisation de flocons d’avoine sans gluten et de dattes juteuses souligne l’engagement envers une pâtisserie accessible à tous, sans compromis sur le goût ou la texture.
La crème, cœur tendre de ce cheesecake, est une véritable ode à la gourmandise végétale. Les noix de cajou, trempées puis mixées avec du lait de coco, du sirop d’érable et du jus de citron, créent une onctuosité irrésistible. L’agar-agar, gélifiant d’origine végétale, confère à cette crème une tenue parfaite, tandis que la vanille enveloppe le tout d’un voile de douceur. Chaque bouchée est une caresse pour le palais, un équilibre subtil entre la richesse des noix de cajou et la légèreté du lait de coco.
L’ajout de poudre de fruit du dragon rose, bien que facultatif, est une invitation à jouer avec les couleurs et les saveurs. Cette touche finale apporte une note exotique et une couleur vibrante à la crème, faisant de chaque part de cheesecake une œuvre d’art culinaire. C’est dans cette liberté de création que réside le charme de la pâtisserie végétalienne, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour son apport gustatif et esthétique.
En somme, ce cheesecake vegan sans cuisson est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une célébration de la pâtisserie contemporaine, où innovation et tradition se rencontrent pour offrir des moments de plaisir pur. Facile à réaliser, sans nécessité d’un four, cette recette est l’alliée parfaite des après-midis d’été ou des fins de repas festives, promettant de ravir les papilles de tous, végans et gourmands confondus.
Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Ingrédients :
Pour la base sans gluten :
- 75 g de noix ou graines au choix
- 90 g de flocons d’avoine (sans gluten si nécessaire)
- 150 g de dattes dénoyautées
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1/2 c. à soupe d’huile de coco
Pour la crème de cheesecake vegan :
- 100 g de noix de cajou trempées
- 240 g de lait de coco en conserve
- 60 g de sirop d’érable ou autre sucrant liquide
- 1 1/2 c. à café d’agar-agar en poudre + 60 ml d’eau
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
- 3 c. à café de poudre de fruit du dragon rose (optionnel)