Commencer la journée avec une alimentation saine et nutritive est essentiel pour maintenir notre corps et notre esprit en bonne forme. Parmi les multiples options qui s’offrent à nous, le pain de lentilles représente un choix exceptionnel, alliant saveurs délicates et bienfaits nutritionnels. Ce pain, à la fois rustique et riche en fibres, constitue un excellent substitut aux pains traditionnels souvent riches en glucides simples et en additifs.
Les lentilles rouges, ingrédients de base de cette recette, sont une source remarquable de protéines végétales. Elles offrent une belle palette de nutriments essentiels, tels que des fibres, des vitamines du groupe B, du fer, du magnésium et du potassium. Ce superaliment, peu coûteux et accessible, est aussi un allié de taille pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande ou qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
La préparation de ce pain commence par un processus simple mais crucial : le trempage des lentilles. Cette étape permet de les ramollir et de faciliter leur digestion, tout en activant certaines enzymes bénéfiques pour notre santé. Une fois trempées, les lentilles seront prêtes à être transformées en une pâte homogène, qui servira de base à notre pain.
Le mixage des lentilles égouttées avec de l’eau pure donne naissance à une consistance crémeuse, presque veloutée, qui est ensuite enrichie par l’ajout d’ingrédients savoureux et sains. L’ail séché apporte une touche aromatique intense, tandis que l’huile d’olive, avec ses acides gras mono-insaturés, contribue à une texture moelleuse et à une richesse gustative. Le jus de citron, quant à lui, ajoute une pointe de fraîcheur et d’acidité qui équilibre les saveurs.
Ensuite vient l’incorporation du psyllium, une fibre qui joue le rôle de liant naturel tout en favorisant un bon transit intestinal. Le levant, souvent utilisé dans les recettes de pains sans gluten, aide à donner du volume et de la légèreté à la préparation. Ces composants, combinés à la douceur des lentilles, forment une pâte malléable et prête à être façonnée selon vos désirs.
La dernière étape avant la cuisson consiste à ajouter des graines de citrouille torréfiées et hachées, qui apportent du croquant et une richesse nutritionnelle supplémentaire, grâce à leur teneur en minéraux et en acides gras oméga-3. Une fois formés et délicatement parsemés de coriandre pour une note herbacée, nos pains s’apprêtent à rencontrer la chaleur dorée du four. Cette simple rencontre d’ingrédients sains et naturels promet de révolutionner vos petits déjeuners ou vos accompagnements de repas, avec une touche originale et bienfaisante.
Ingrédients :
- 200 g de lentilles rouges
- 120 ml d’eau pure
- 30 ml d’huile d’olive, plus un peu pour graisser
- 1 cuillère à soupe d’ail séché
- Un peu de jus de citron
- Une pincée de sel
- 50 g de psyllium
- 1 cuillère à café de levant
- 30 g de graines de citrouille
- Coriandre pour saupoudrer