Les galettes de lentilles offrent une option parfaite pour ceux qui recherchent un repas nutritif et délicieux. Simples à préparer, elles sont riches en nutriments et se prêtent aisément à un régime végétarien ou à une alimentation riche en légumes. Les lentilles corail, ingrédient principal de ce plat, sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, ainsi que de vitamines et minéraux essentiels.
Il est crucial de bien préparer les ingrédients pour faciliter le processus culinaire. Avant de commencer, assurez-vous de rincer les lentilles corail, de peler et râper les carottes, et de hacher finement l’oignon et l’ail. Avoir tous les ingrédients prêts et à portée de main vous permettra de vous concentrer pleinement sur la préparation.
Pour cuire les lentilles corail, il suffit d’une petite casserole et d’un peu d’eau. En quinze minutes de cuisson, elles seront prêtes à être incorporées aux autres composants de la recette. Veillez à bien les égoutter pour éviter que la préparation ne soit trop humide.
Les épices choisies pour cette recette, le curcuma et le cumin, ne se limitent pas à enrichir le plat de leurs saveurs chaudes et terreuses ; elles offrent également des avantages pour la santé. Le curcuma est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires grâce à la curcumine, tandis que le cumin aide à la digestion. Ces épices confèrent une note exotique aux galettes.
Juste avant de commencer la cuisson, ajoutez des herbes fraîches et un œuf pour lier les ingrédients. Le persil et la ciboulette apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à chaque bouchée. Une fois la farine intégrée, formez les galettes qui seront prêtes à être cuites selon votre méthode préférée.
Que vous optiez pour une cuisson au four pour une version plus saine ou à la poêle pour obtenir des galettes croustillantes, le résultat sera succulent. Accompagnez-les d’une sauce tahini légère et acidulée pour rehausser les saveurs. Cette recette prouve que manger sainement peut aussi être un régal pour les papilles.
Suivez ces étapes simples et ces conseils pour réussir vos galettes de lentilles corail, qui raviront à coup sûr vos invités. Bonne dégustation !
Ingrédients pour 16 galettes :
- 120 g de lentilles corail
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 carottes, râpées
- 1 oignon, haché
- 2 à 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 œuf
- Un quart de bouquet de persil, haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 65 g de farine
Pour la sauce d’accompagnement :
- 80 g de tahini (pâte de sésame)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
- Sel, au goût
- Poivre, au goût