Le pudding de banane est un dessert réconfortant et nostalgique, évoquant souvent des souvenirs d’enfance. Ce pudding de banane frais, sans gluten et sans produits laitiers, élève ce classique à un niveau supérieur tout en respectant les besoins diététiques modernes. En utilisant du lait de coco entier, des bananes mûres et de la crème fouettée à la noix de coco, cette version offre une texture crémeuse et une saveur riche qui séduira petits et grands.
L’infusion du lait de coco avec de vraies bananes est la clé pour obtenir une profondeur de saveur authentique. Cette technique permet au lait de s’imprégner de l’arôme sucré et tropical des bananes, créant une base riche et parfumée pour le pudding. L’ajout de vanille complète cette harmonie, apportant une note douce et apaisante qui équilibre parfaitement l’acidité naturelle des bananes.
La préparation du pudding est simple mais demande un peu de patience. Après avoir infusé le lait de coco avec les bananes, le mélange doit reposer plusieurs heures pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Cette étape, bien que longue, est cruciale pour obtenir un goût intense et authentique de banane dans chaque bouchée. Le lait infusé est ensuite mélangé avec du miel, des jaunes d’œufs et de la poudre d’arrow-root, qui aide à épaissir le pudding sans l’alourdir.
Une fois le pudding préparé et refroidi, la vraie magie opère lorsque vous ajoutez les garnitures. Les tranches de banane fraîche apportent une texture contrastante et une explosion de saveur fruitée à chaque cuillerée. La crème fouettée à la noix de coco ajoute une légèreté aérienne et une richesse supplémentaire, tandis que les flocons de noix de coco grillés apportent un croquant délicat et une nuance de noix légèrement toastée.
Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi versatile. Il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, ce qui le rend parfait pour les repas en famille ou les réceptions. De plus, son caractère sain et ses ingrédients naturels font de ce pudding un choix judicieux pour ceux qui recherchent une option de dessert plus légère et plus nutritive.
En conclusion, le pudding de banane frais est une célébration de saveurs et de textures qui ravira tous ceux qui y goûteront. Que vous le serviez pour un dîner spécial ou comme une douce gâterie à la fin d’une longue journée, ce dessert apportera une touche de bonheur et de satisfaction. Profitez de chaque cuillerée de cette merveilleuse création, et laissez-vous transporter par sa douceur et son onctuosité.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de macération et de refroidissement : 6 heures
Temps total : 6 heures 50 minutes
Portions : 3 portions
Ingrédients :
Pudding de Banane :
- 2 1/2 tasses de lait de coco entier en conserve
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille, divisées
- 4 bananes, divisées
- 1/4 tasse de poudre d’arrow-root ou de farine de tapioca
- 1/3 tasse de miel
- 4 jaunes d’œufs
- 1/4 cuillère à café de sel
Garniture de Noix de Coco :
- Flocons de noix de coco non sucrés, grillés
- Crème fouettée à la noix de coco