Les barres au citron sont un dessert traditionnel, apprécié pour son parfait équilibre entre sucré et acidulé. Avec leur base croquante de pâte sablée et leur garniture onctueuse au citron, elles offrent une délicieuse combinaison de textures et de saveurs à chaque bouchée. Ce dessert sans gluten et sans produits laitiers est idéal pour ceux qui recherchent une option saine sans compromettre le goût.
La croûte des barres au citron est faite avec de l’huile de coco et un mélange de farines d’amande et de coco, ce qui lui donne une texture friable et une saveur subtilement sucrée qui s’accorde parfaitement avec la garniture citronnée. L’huile de coco ajoute une richesse naturelle, éliminant le besoin de beurre et rendant la croûte à la fois délicieuse et plus saine.
Le cœur de ces barres réside dans la garniture au citron. Préparée avec des œufs frais, du miel ou du sirop d’érable, et du jus de citron fraîchement pressé, elle est rehaussée par le zeste de citron qui ajoute une profondeur de saveur et accentue l’acidité naturelle avec des notes aromatiques. La farine de tapioca est utilisée pour épaissir la garniture, lui conférant une texture lisse et ferme après cuisson.
Ce dessert est également très simple à réaliser. Il suffit de mélanger les ingrédients de la croûte, de les presser dans un moule et de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pendant que la croûte refroidit, la garniture au citron est rapidement préparée et versée sur la croûte précuite. Une seconde cuisson permet à la garniture de prendre, transformant l’ensemble en un dessert raffiné et élégant.
Le refroidissement est une étape essentielle pour obtenir des barres bien fermes et faciles à découper. Après une heure de refroidissement à température ambiante, un passage au réfrigérateur de deux heures permet à la garniture de se raffermir complètement. Le résultat final est des barres parfaitement formées, prêtes à être savourées.
Garnies d’une simple touche de sucre glace, ces barres au citron sont parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit pour une collation, un dessert après un repas ou même pour une fête, elles apportent une touche de fraîcheur et de légèreté qui plaira à tous. Leur préparation facile et leurs ingrédients sains en font un choix parfait pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité.
Portions : 9 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures 30 minutes
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 70 g d’huile de coco
- 80 g de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 160 g de farine d’amande
- 40 g de farine de coco
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 161 g de miel ou de sirop d’érable
- 122 g de jus de citron (de 3 à 4 gros citrons)
- Zeste d’un citron (environ 1 cuillère à soupe de zeste)
- 3 cuillères à soupe de farine de tapioca