Préparation :
Préparation des ingrédients :
- Épluchez et hachez grossièrement les échalotes, l’ail, et l’oignon.
- Lavez et frottez les pommes de terre à l’eau courante.
Cuisson des andouillettes :
- Chauffez l’huile d’olive dans une casserole.
- Dorez les andouillettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez les échalotes, l’oignon, et les feuilles de laurier. Laissez revenir le tout.
- Piquez la chair des andouillettes avec une fourchette pour faire sortir la graisse.
Préparation de la sauce :
- Ajoutez le vin blanc lorsque les andouillettes sont bien dorées et portez à ébullition. Réduisez le feu.
- Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans un bol.
- Ajoutez ce mélange aux andouillettes. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu très doux.
Cuisson des pommes de terre :
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans un cuiseur vapeur.
- Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Service :
- Disposez les pommes de terre dans un plat de service avec les andouillettes à côté.
- Nappez généreusement avec la sauce.
- Parsemez de ciboulette ciselée.
- Servez bien chaud.
Astuces :
- Servez avec un bon vin rouge de Bourgogne pour un accord parfait.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour plus de saveur.
- Accompagnez de légumes verts pour un repas équilibré.
Régalez-vous avec cette recette traditionnelle et savoureuse d’andouillettes au vin blanc !
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