Préparation :
- Préparation de la pâte : Dans un saladier ou le bol d’un robot pétrin, dissolvez la levure et le sucre dans l’eau et le lait tièdes. Incorporez la semoule et mélangez au fouet. Ajoutez progressivement un verre de farine tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
- Ajout des ingrédients restants : Après le temps de repos, lorsque la pâte est mousseuse, incorporez le reste de farine, le sel et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Laissez reposer de nouveau 10 minutes sous un film alimentaire.
- Façonnage : Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 10 portions égales et formez des boules. Étalez chaque boule en disque d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Placez-les sur un torchon fariné, couvrez et laissez lever 10 minutes.
- Cuisson : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuisez chaque batbout jusqu’à ce que de petites bulles se forment et que la galette gonfle, signe que la pâte est bien aérée. Retournez régulièrement pour une cuisson uniforme.
Ce pain batbout express peut être garni selon les envies : de Amlou pour une touche berbère, ou de beurre et de miel pour un petit-déjeuner traditionnel. Il accompagne à merveille les plats mijotés, tels que les tajines, ou peut être servi en mini-sandwichs pour un apéritif original.
Astuces :
Pour une conservation optimale, placez les batbouts dans des sacs de congélation et congelez-les. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les quelques minutes à la poêle.
Bonne réalisation et bonne dégustation de ce délice marocain rapide et facile !
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