Préparation :
- Activer la levure : Dans un grand verre, mélangez 2 cuillères à soupe d’eau tiède, ½ cuillère à café de sucre, et 2½ cuillères à café de levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Si la levure ne réagit pas, elle doit être remplacée.
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot mélangeur, combinez 3¼ tasses de farine, 1 tasse de lait tiède, 2 onces de beurre à température ambiante, 3 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, ¼ cuillère à café de sel, et le mélange de levure. Mélangez à vitesse basse avec le crochet à pâte jusqu’à ce que la pâte commence à se former, environ 2 minutes. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement collante au toucher.
- Façonner la pâte : Formez une boule avec la pâte. Beurrez un grand bol pour la faire lever, placez-y la boule de pâte, puis badigeonnez-la légèrement de beurre pour éviter qu’elle ne forme une croûte.
- Laissez lever : Couvrez avec un torchon propre, placez dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air et laissez lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume.
- Préparer et découper la pâte : Dégazez la pâte, étalez-la sur une surface légèrement huilée jusqu’à obtenir une épaisseur de ½ pouce. Découpez des disques avec un emporte-pièce rond de 3 pouces et placez chaque disque sur un carré de papier parchemin. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Deuxième levée : Couvrez les disques de pâte d’un torchon propre et laissez-les lever 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de taille.
- Cuisson : Chauffez 1½ pouce d’huile dans une casserole à fond épais à 180°C. Faites frire les beignets par petits lots, en les retournant une fois dorés, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Égouttage et enrobage : Transférez les beignets sur du papier absorbant ou une grille pour égoutter. Une fois tièdes, roulez-les dans du sucre en poudre.
Servez ces délicieux beignets au sucre maison avec une boisson chaude pour un moment de pur plaisir gourmand. Bonne dégustation !
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