Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement en incorporant petit à petit le lait pour éviter la formation de grumeaux. La consistance doit être légèrement plus épaisse que celle d’une pâte à crêpes traditionnelle.
- Si vous choisissez d’utiliser du rhum, ajoutez-le à ce stade et mélangez bien pour homogénéiser la pâte. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes à température ambiante pour qu’elle gagne en légèreté.
- Préparation des pommes :
- Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Cette épaisseur permet une cuisson optimale tout en conservant une certaine tenue.
- Cuisson des beignets :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une noix de beurre. Attendez que le beurre soit bien chaud mais sans qu’il ne noircisse.
- Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte, en veillant à ce qu’elle soit bien enrobée, puis égouttez légèrement l’excès de pâte avant de les déposer délicatement dans la poêle.
- Faites dorer les beignets de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur dorée et une surface légèrement croustillante, cela prend généralement 2 à 3 minutes par côté selon l’intensité du feu.
- Disposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de beurre.
- Finition et service :
- Disposez les beignets sur un plat de service ou des assiettes individuelles.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir pour éviter que le sucre ne fonde à la surface des beignets chauds.
- Astuce pour utiliser le reste de pâte :
- Si de la pâte reste après avoir enrobé toutes les tranches de pomme, diluez-la avec un peu d’eau pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpes classique. Faites alors cuire des crêpes dans la même poêle pour une gourmandise supplémentaire.
Servez ces beignets aux pommes chauds, idéalement accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel pour les plus gourmands. Bon appétit !
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