Les Beignets de Crevettes sont un véritable classique des apéritifs gourmands et festifs. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont parfaits pour être dégustés en entrée ou en amuse-bouche lors d’un repas convivial. Ce plat, d’inspiration asiatique, a été adopté avec enthousiasme dans la cuisine française. En tant que chef, j’apprécie particulièrement leur simplicité et leur polyvalence. Ce que j’aime avec les beignets de crevettes, c’est qu’ils peuvent être aussi bien servis lors d’un repas chic que pour un apéritif improvisé entre amis.
La réussite des beignets réside dans la texture de la pâte à beignet. Il est essentiel d’obtenir un enrobage léger et croustillant qui ne masque pas la saveur délicate des crevettes. Pour cela, il faut utiliser une pâte aérée, souvent réalisée avec de l’eau gazeuse ou de la bière, ce qui permet aux beignets de gonfler légèrement pendant la friture et d’obtenir cette croûte dorée tant appréciée.
Les crevettes, quant à elles, doivent être soigneusement sélectionnées. J’opte toujours pour des crevettes de taille moyenne à grande, bien fraîches, et j’enlève les carapaces tout en gardant la queue pour faciliter la dégustation. Cela ajoute une touche esthétique et rend le plat plus pratique à manger.
Une fois les beignets cuits, je les sers immédiatement, car ils sont à leur meilleur lorsqu’ils sont tout juste sortis de l’huile, encore croustillants et dorés. Pour les accompagner, un choix de sauces est indispensable : une sauce aigre-douce, une mayonnaise épicée ou encore une sauce soja relevée d’un peu de gingembre et d’ail. Ces sauces ajoutent une touche de fraîcheur et relèvent subtilement le goût des crevettes sans en altérer la saveur naturelle.
Les Beignets de Crevettes sont non seulement délicieux, mais aussi très rapides à préparer. Ils peuvent être faits en quelques étapes simples, et c’est une recette qui plaira à coup sûr à vos invités. Que vous les serviez en apéritif, en entrée ou même dans le cadre d’un buffet, ils apporteront une note exotique et gourmande à votre repas.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de crevettes décortiquées (en laissant la queue)
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 150 ml d’eau gazeuse bien froide (ou de bière)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sauce soja ou mayonnaise épicée pour accompagner