Les beignets de courgettes sont l’une des meilleures façons de transformer ce légume d’été en une collation croustillante et irrésistible. Faciles à préparer et délicieux à déguster, ces beignets sont parfaits pour un apéritif convivial, une entrée légère ou même comme accompagnement pour un repas plus complet. L’ajout de parmesan dans la pâte donne à ces beignets une saveur umami intense qui se marie parfaitement avec la douceur subtile des courgettes. De plus, l’ail haché vient relever le tout avec une touche aromatique qui séduira tous vos convives.
L’histoire des beignets de légumes remonte à des siècles, où différentes cultures à travers le monde ont exploré les possibilités de frire des légumes pour en faire des délices croustillants. Les courgettes, avec leur texture délicate et leur goût léger, sont des candidates idéales pour ce type de préparation. Lorsqu’elles sont tranchées finement et enveloppées dans une pâte à base de farine, d’œufs et de lait, elles deviennent des petites merveilles dorées à la surface et tendres à l’intérieur.
Préparer ces beignets est un jeu d’enfant. Tout commence par la préparation des courgettes, que l’on coupe en fines rondelles pour garantir une cuisson rapide et uniforme. Ensuite, la pâte est élaborée en mélangeant la farine, le parmesan râpé, l’ail et les assaisonnements, avant d’y incorporer les œufs et le lait pour obtenir une consistance parfaite. Une fois les rondelles de courgettes trempées dans cette pâte, il ne reste plus qu’à les faire frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées.
L’astuce pour réussir des beignets de courgettes légers et croustillants réside dans la température de l’huile. Une huile trop froide rendra les beignets gras et lourds, tandis qu’une huile trop chaude risquerait de les brûler avant même que l’intérieur ne soit cuit. Il est donc essentiel de maintenir une température constante pour obtenir un résultat parfait.
Ces beignets se dégustent idéalement chauds, juste sortis de la poêle, accompagnés d’une sauce au yaourt citronnée ou d’un dip à l’ail pour un contraste de saveurs et de textures. Le mariage du croustillant des beignets et de la fraîcheur de la sauce est tout simplement divin.
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre
- Huile pour friture