Beignets de Pommes de Terre

Préparation :

1. Préparation des Pommes de Terre :
   • Épluchez et écrasez les pommes de terre bouillies afin d’obtenir une purée lisse.
2. Mélange de la Purée :
   • Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, le persil haché, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Préparation du Fromage :
   • Coupez le bloc de mozzarella en rectangles.
4. Formation des Beignets :
   • Prenez quelques cuillerées de purée de pommes de terre et formez une galette. Placez un rectangle de fromage au centre de la galette et enveloppez-le complètement avec la purée, formant ainsi un beignet.
5. Enrobage des Beignets :
   • Battez les 2 œufs restants dans un bol.
   • Passez chaque beignet dans l’œuf battu, puis enrobez-le de chapelure.
6. Cuisson :
   • Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
   • Faites frire les beignets pendant 6-7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément, en les retournant de temps en temps pour une cuisson égale.
7. Service :
   • Égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez chaud.

Conseils :

• Ces beignets sont idéals servis avec une sauce tomate ou une sauce à l’ail.
• Servez-les chauds pour apprécier le fromage filant à l’intérieur.

Bon Appétit !