Beignets de Pommes de Terre : Vous allez craquer pour cette recette

Préparation :

1. Préparation des pommes de terre : Commencez par peler et râper finement les pommes de terre. Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau. Cela garantira des beignets bien croustillants.
2. Mélange : Transférez les pommes de terre râpées dans un grand saladier. Incorporez le persil, les oignons de printemps, le sel, le poivre, l’ail en poudre, les œufs battus, la fécule de maïs, une pincée de paprika et la coriandre fraîche. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Façonnage et cuisson : Façonnez de petites crêpes avec le mélange. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
4. Préparation de la sauce : Pendant que les beignets cuisent, préparez la sauce. Dans un bol, combinez le yaourt nature, le jus de citron, le zeste, le persil, le concombre, le sel, le poivre, l’ail écrasé, une touche de sauce épicée et un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.
5. Service : Servez vos beignets chauds accompagnés de la sauce fraîche. Ils sont parfaits comme entrée ou en accompagnement d’un plat principal.

Ces beignets de pommes de terre, avec leur extérieur croustillant et leur intérieur fondant, accompagnés d’une sauce rafraîchissante, sont un mélange de textures et de saveurs qui éveillera vos sens.