Préparation :
1. Préparation de la pâte :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Incorporez la farine tamisée et mélangez soigneusement.
- Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez à nouveau.
2. Montage des blancs en neige :
- Battez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation de jaunes d’œufs en fouettant légèrement.
- Ajoutez le reste des blancs en neige, en les incorporant délicatement avec une maryse pour ne pas les faire retomber.
3. Cuisson du biscuit :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone, en formant un rectangle d’environ 35 x 25 cm.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant environ 8 minutes. Le biscuit doit être doré et moelleux au toucher.
4. Montage du roulé :
- Sortez le biscuit du four et couvrez-le immédiatement avec un torchon humide.
- Démoulez délicatement le biscuit sur le torchon humide et roulez-le avec le torchon. Laissez reposer 30 minutes.
- Déroulez ensuite le biscuit, étalez la confiture sur toute la surface, puis roulez-le à nouveau sans le torchon.
- Placez le biscuit roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. Décoration et service :
- Avant de servir, déposez le biscuit roulé sur un plat de service.
- Décorez selon vos envies avec des vermicelles, du sucre glace, des amandes effilées ou d’autres décorations de votre choix.
Conseils :
- Pour une découpe nette, utilisez un couteau bien aiguisé.
- Vous pouvez varier les confitures selon vos préférences ou les saisons pour un goût différent à chaque fois.
- Ce biscuit roulé est parfait pour un goûter, un dessert après un repas ou pour accompagner un thé ou un café.
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