Les biscuits aux myrtilles sont une véritable gourmandise, mélangeant la douceur des myrtilles juteuses à la texture légère et feuilletée des biscuits. Ce mélange unique de saveurs et de textures en fait une collation idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un dessert improvisé. Légèrement dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces biscuits sont irrésistibles, surtout lorsqu’ils sont nappés d’un glaçage sucré qui ajoute une touche finale parfaite.
La préparation de ces biscuits demande une certaine attention, notamment pour obtenir la texture feuilletée et moelleuse qui les caractérise. L’astuce réside dans l’utilisation de beurre très froid, voire congelé, qui, une fois incorporé à la pâte, crée des poches d’air lors de la cuisson, donnant ainsi aux biscuits leur texture légère et aérée. Les myrtilles, qu’elles soient fraîches ou séchées, apportent une touche fruitée et légèrement acidulée qui contraste agréablement avec la douceur du glaçage.
Le processus de pliage et de pétrissage de la pâte est essentiel pour bien répartir le beurre et garantir une cuisson homogène. Il est également important de travailler rapidement la pâte pour éviter que le beurre ne fonde avant la cuisson, ce qui pourrait compromettre la texture des biscuits. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la pâte ou au glaçage, ce qui rehaussera la saveur des myrtilles et apportera une note de fraîcheur supplémentaire.
Ces biscuits se dégustent idéalement tièdes, sortant tout juste du four, avec une tasse de thé ou de café. Le glaçage sucré, légèrement parfumé à la vanille et au citron, se marie parfaitement avec la douceur des myrtilles et la richesse des biscuits. Que vous les prépariez pour un brunch entre amis ou pour une pause gourmande en famille, ces biscuits aux myrtilles sauront séduire petits et grands.
Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant quelques jours, mais sont sans doute meilleurs le jour même de leur préparation, lorsqu’ils sont encore légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ingrédients :
Biscuits :
- 2 tasses de farine
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 1 tasse de lait froid
- 1/3 tasse de sucre
- 5 cuillères à soupe de beurre (froid ou congelé)
- 1 cuillère à café de sel
- 85 g de myrtilles fraîches ou séchées
Glaçage :
- 1 tasse de sucre glace
- 1/8 tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de jus de citron