Préparation :
- Préparez les fruits secs : Mettez les baies de Goji et les raisins secs dans un bol avec de l’eau à température ambiante pendant environ 10 minutes.
- Torréfiez les noix : Disposez les amandes entières et les noix de cajou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Torréfiez-les dans le four préchauffé à 150°C pendant environ 10 minutes.
- Préparez le blanc d’œuf : Séparez le jaune du blanc d’œuf. Nous utiliserons uniquement le blanc pour cette recette. Conservez le jaune pour une autre utilisation.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez les noix torréfiées, les amandes effilées, les graines de tournesol, les graines de citrouille, les graines de sésame noires et blanches.
- Ajoutez les fruits secs : Égouttez les baies de Goji et les raisins secs avant de les ajouter au mélange.
- Assaisonnez : Ajoutez une pincée de sel.
- Incorporez le miel : Pour éviter que le miel ne colle, humidifiez légèrement votre cuillère avant d’y ajouter le miel. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- Ajoutez le blanc d’œuf : Incorporez progressivement le blanc d’œuf au mélange, veillant à ce que tout soit bien enrobé sans devenir trop humide.
- Formez les biscuits : Utilisez un emporte-pièce pour former les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pressez bien le mélange pour qu’il tienne.
- Cuisson : Enfournez à 130°C pendant 15 à 20 minutes. Gardez un œil sur la cuisson pour éviter que les biscuits ne brûlent.
- Refroidissement : Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter qu’ils ne se cassent.
Ces biscuits aux noix et aux graines sont parfaits pour un encas sain ou pour accompagner votre thé. Bonne dégustation !
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