Préparation :
- Torréfaction du sésame : Pour intensifier l’arôme et le goût des graines de sésame, commencez par les faire légèrement torréfier à la poêle. Faites-les sauter continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule sans les laisser reposer. Une fois dorées, transférez-les sur une assiette pour qu’elles refroidissent.
- Mélange des ingrédients : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec l’édulcorant de votre choix. Ajoutez l’œuf (si utilisé) et mélangez bien. Incorporez ensuite le psyllium préalablement mélangé avec la levure chimique et le zeste de citron. Ajoutez enfin les graines de sésame torréfiées (et le jus de citron si désiré) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formage des biscuits : Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, formez simplement des boules de pâte et aplatissez-les pour créer vos biscuits. Pour faciliter cette étape, vous pouvez placer la pâte au réfrigérateur afin que le beurre durcisse, rendant ainsi la pâte plus facile à manipuler.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dégustation : Laissez les biscuits refroidir avant de les servir. Ils se marient parfaitement avec une tasse de thé ou comme petit en-cas sain dans la journée.
Notes :
- Les biscuits au sésame sont riches en calories, il convient donc de les consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre poids.
- En cas de varices, de problèmes vasculaires ou de risque de thrombose, il est recommandé de limiter la consommation de graines de sésame.
Savourez ces biscuits croustillants au sésame sans farine, une recette simple mais riche en saveurs et en bienfaits pour la santé.
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