Bisque de Crabe et Crevettes

Préparation :

1. Faire revenir les légumes :
   • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3 à 4 minutes.
2. Préparer le roux :
   • Saupoudrer la farine sur le mélange d’oignons et d’ail, en remuant constamment pour former un roux.
   • Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le roux soit doré et parfumé.
3. Ajouter le bouillon :
   • Incorporer progressivement le bouillon de fruits de mer ou de poulet, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
   • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
4. Ajouter la crème et les fruits de mer :
   • Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
   • Incorporer la chair de crabe et les crevettes, et cuire doucement jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 3 à 4 minutes.
5. Assaisonner et servir :
   • Assaisonner la bisque avec du sel et du poivre selon votre goût.
   • Si désiré, utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe pour une texture plus lisse.
   • Verser la bisque dans des bols, garnir de persil frais haché et servir chaud.

Préparez une bisque de crabe et crevettes onctueuse et savoureuse, parfaite pour un dîner élégant. Facile à réaliser, riche en saveurs marines.