Préparation :
- Préparer les ingrédients : Coupez le filet mignon en morceaux de taille moyenne. Nettoyez et émincez les champignons en lamelles. Épluchez et émincez l’oignon, hachez l’ail.
- Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Cuire les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Épaissir la sauce : Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes pour cuire la farine. Versez le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Mijoter la blanquette : Remettez les morceaux de filet mignon dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. La viande doit devenir tendre et bien imprégnée de sauce.
- Ajouter la crème : En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir : Servez la blanquette bien chaude, parsemée de persil frais haché si désiré, accompagnée de riz, pâtes ou purée de pommes de terre.
Blanquette de filet mignon de porc aux champignons : un plat mijoté crémeux et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
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