Préparation :
- Préparation des aromates : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les échalotes émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Cuisson des Saint-Jacques : Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle, et faites-les dorer légèrement des deux côtés, environ 2 minutes par face. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
- Préparation de la sauce : Dans la même poêle, saupoudrez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes.
- Assemblage : Ajoutez la moutarde et la crème fraîche à la sauce, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réintégrez les noix de Saint-Jacques dans la sauce, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Assaisonnement : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le persil frais haché en toute fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
- Service : Servez la blanquette de Saint-Jacques bien chaude, accompagnée de riz ou de pâtes fraîches.
Découvrez la blanquette de Saint-Jacques, un plat raffiné à base de noix de Saint-Jacques, crème fraîche et moutarde. Parfait pour un repas élégant!
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