La Blanquette de Veau est un véritable emblème de la cuisine française, un plat qui incarne le raffinement et le savoir-faire culinaire que l’on associe à notre gastronomie. Son histoire remonte à des siècles, où elle était souvent servie lors des grandes occasions, des repas dominicaux en famille ou pour impressionner les invités. Le secret de sa réussite réside dans la lenteur de la cuisson et dans le soin apporté à la réalisation de sa sauce onctueuse et veloutée.
Ce qui distingue la blanquette de veau des autres plats mijotés, c’est son caractère délicat. Contrairement à d’autres ragoûts qui misent sur des sauces foncées et riches, la blanquette se pare d’une sauce blanche, douce et légère, mais incroyablement savoureuse. Le veau, tendre et fondant, s’imprègne des arômes du bouillon, tandis que les légumes apportent une note de fraîcheur.
Traditionnellement accompagnée de riz blanc, la blanquette de veau est parfaite pour les moments où l’on souhaite offrir à ses convives un repas à la fois convivial et élégant. Chaque bouchée offre un mélange parfait de textures et de saveurs, avec la viande qui se détache presque sous la fourchette et la sauce qui nappe délicatement chaque ingrédient.
Ce plat demande du temps et de la patience, mais le résultat final en vaut chaque minute passée en cuisine. Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner spécial, la blanquette de veau séduit toujours par son raffinement et sa simplicité.
Vous trouverez ci-dessous la recette détaillée pour réussir à coup sûr ce classique français dans votre propre cuisine. N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction de vos goûts et à expérimenter avec des variantes pour personnaliser ce plat selon vos envies.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1h30
- Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 1,2 kg de veau (épaule ou tendron)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 150 g de champignons de Paris
- 1 citron
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- Sel et poivre
- Riz blanc pour accompagner