Le bodding, ou pudding bruxellois, est une véritable institution en Belgique, et plus particulièrement dans la région de Bruxelles. Ce dessert traditionnel est un exemple parfait de la cuisine anti-gaspillage, car il est conçu pour réutiliser du pain rassis et le transformer en un gâteau moelleux et réconfortant. Ce pudding, riche en saveurs et en textures, est agrémenté de raisins secs imbibés de rhum, offrant une touche sucrée et légèrement alcoolisée qui fait tout son charme.
Le bodding est l’une de ces recettes simples mais généreuses, dont les arômes rappellent les goûters de grand-mère. Il est souvent préparé à l’avance et servi froid, ce qui lui permet de développer encore plus de saveurs après une nuit passée au réfrigérateur. Bien que sa préparation soit facile, elle demande un peu de patience pour que le pain absorbe bien le mélange de lait et d’œufs, garantissant ainsi une texture parfaite.
Ce dessert peut être dégusté à toute heure de la journée. Que ce soit au petit-déjeuner, pour un goûter ou même en dessert, le bodding ravira les papilles des amateurs de pâtisseries rustiques et authentiques. De plus, il se conserve très bien au frais, ce qui en fait une option pratique pour ceux qui aiment préparer leurs desserts à l’avance.
Avec ses ingrédients simples et son goût réconfortant, le bodding bruxellois est un gâteau intemporel qui continue de séduire des générations de gourmands. Sa recette traditionnelle peut être adaptée selon les goûts en ajoutant des épices, d’autres fruits secs ou même en jouant sur la quantité de rhum pour une version plus ou moins parfumée.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 l de lait
- 350 g de pain sec (ou presque)
- 90 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 120 g de raisins secs
- 10 cl de rhum (ou plus selon les goûts)