Préparation :
- Préparation du pain : Émiettez le pain sec dans un grand saladier. Cette étape est un peu longue, mais elle est essentielle pour obtenir la texture caractéristique du bodding.
- Préparation du mélange liquide : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide homogène.
- Imbibez le pain : Versez le mélange lait-œufs sur le pain émietté. Laissez reposer pendant une heure, en remuant de temps en temps pour que le pain absorbe uniformément le liquide.
- Préparation des raisins : Pendant que le pain s’imbibe, faites tremper les raisins secs dans le rhum. Cette étape leur permet de gonfler et de se parfumer délicatement.
- Mélangez le tout : Une fois le pain bien imbibé, mélangez pour obtenir une consistance homogène. Incorporez ensuite les raisins secs et le rhum restant.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 200°C. Versez le mélange dans un moule à gâteau antiadhésif et enfournez pour environ 1 heure. Le gâteau va gonfler et prendre une belle couleur dorée, voire légèrement brune sur le dessus.
- Refroidissement : Laissez refroidir le bodding avant de le démouler. Il se déguste froid et peut être conservé au réfrigérateur.
Variantes :
- Ajoutez des épices : Un peu de cannelle ou de muscade peut apporter une touche épicée intéressante au bodding.
- Fruits secs : Vous pouvez remplacer les raisins par des abricots secs, des figues ou des dattes pour varier les saveurs.
- Sans alcool : Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de fruit ou du thé pour imbiber les raisins.
Conseils :
- Le bodding se bonifie avec le temps. N’hésitez pas à le préparer la veille pour le déguster le lendemain, il sera encore meilleur.
- Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide au mélange lait-œufs.
- Si vous n’avez pas assez de pain rassis, n’hésitez pas à compléter avec des biscottes ou des restes de viennoiseries.
Conclusion :
Le bodding bruxellois, ou pudding belge, est un dessert traditionnel qui allie simplicité et gourmandise. Parfait pour éviter le gaspillage, il transforme du pain rassis en un délicieux gâteau riche en saveurs et en textures. Facile à préparer et économique, ce dessert se partage avec plaisir en famille ou entre amis. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, il ne manquera pas de faire des heureux.
FAQs :
- Puis-je utiliser un autre type de pain ? Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain, même des viennoiseries pour une version encore plus gourmande.
- Combien de temps puis-je conserver le bodding ? Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler.
- Puis-je ajouter d’autres fruits ? Absolument, n’hésitez pas à expérimenter avec des abricots secs, des pruneaux ou des dattes.
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